SAUVIGNON BLANC
Η Sauvignon Blanc είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο. Εδώ στον Παρνασσό η συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα και δεδομένων των ιδανικών εδαφοκλιματολογικών συνθηκών δίνει οίνους υψηλής ποιότητας που μπορούν να συναγωνιστούν τους κορυφαίους σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Παρνασσός
Ποικιλιακή Σύνθεση
100% Sauvignon Blanc
Οινοποίηση/Παλαίωση
Μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον προκειμένου να ενισχυθούν τα πρωτογενή αρώματα και στη συνέχεια η αλκοολική ζύμωση του χυμού σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 16°C. Παραμονή του κρασιού για 2 μήνες στις ελαφριές οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση προ εμφιάλωσης.
Περιοχή / Τοποθεσία
Κεντρική Ελλάδα. Τα σταφύλια για την παραγωγή του Sauvignon Blanc προέρχονται από τον αμπελώνα στην περιοχή Λιβαδόραχη συνολικής έκτασης 2 εκταρίων σε υψόμετρο 400-450 μέτρα.
Έδαφος
Έδαφος αργιλοπηλώδες με εξαιρετική αποστράγγιση λόγω της απότομης κλίσης του εδάφους.
Ποικιλίες
-
Sauvignon Blanc
Χαρακτηριστικά
Ένα κρασί με λαμπερό υποκίτρινο χρώμα και ελαφριές πράσινες ανταύγειες. Ιδιαίτερα εκφραστικό στη μύτη με έντονα τα αρώματα λευκών λουλουδιών, λευκόσαρκου ροδάκινου και πεπονιού.
Τραγανό με καλή οξύτητα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας και φρέσκια, καθαρή γεύση. Μακράς διάρκειας επίγευση με παραμονή των αρωμάτων καθ’ όλη τη διάρκειά της.
Γευστικοί Συνδυασμοί
Συνοδεύει ελαφρά γεύματα, καπνιστά τυριά, αλλαντικά, θαλασσινά, φρούτα εποχής, χοιρινό ή αρνάκι με λεμονάτες σάλτσες.
Σερβίρεται στους 8-10ºC.